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冷壓初榨橄欖油是用新鮮橄欖果實利用物理壓榨所取得的油液 , 在西方有著"液態黃金","地中海甘露"等的美稱。
成分富含油酸 (不飽和脂肪酸,維生素A , D , E , K , F , 易被皮膚所吸收的脂溶性維生素 , 尤其是維生素E & K , 必需脂肪酸) , 礦物質 ,蛋白質
真正的橄欖油擁有獨特的風味與香氣 , 含有豐富能抗氧化的橄欖多酚(Oleocanthel) , 這也是橄欖油的健康關鍵。
橄欖多酚(Oleocanthel)能抵抗發炎 , 維持好的膽固醇(HDL) 並降低壞的膽固醇值(LDL) , 降低血管的硬化機率 。
橄欖多酚(Oleocanthel)是橄欖油最重要的"抗氧化物" , 它的功能類似於消炎止痛藥 "布洛芬"的成分。
有研究發現橄欖油中常見的多酚化合物能夠選擇性的殺死癌細胞並同時讓健康的細胞完好。
頂級冷壓初榨橄欖油( Exrta Virgin Olive oil )比起一般的橄欖油含有更多的多酚化合物。
資訊來源
https://kknews.cc/science/jzoakjp.html
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